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東坡肉的做法

2012-1-16 13:49:16  來源:pchouse  作者:qiaokeli

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東坡肉的介紹

  “東坡肉”的做法并不難,其制法是,大塊五花肉煮熟之后再切成合適的方塊,沙鍋內放入蔥,姜塊墊底,五花肉皮朝下放在蔥姜上,加入醬油,冰糖,黃酒,蔥結,加蓋先用旺火燒開,再用微火燜兩小時,然后,再將肉塊裝入陶罐中,加蓋,以桃花紙密封,上籠蒸透即成。

  一、東坡肉的材料準備:

  豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊(拍松)50克、醬油150克。

  二、東坡肉的制作步驟:

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 東坡肉的介紹

  1、鍋上火注入開水放入蔥姜煮5分鐘,下入大塊的五花肉煮熟。 

  2、砂鍋內放入八角鋪好香蔥和大蔥。 

  3、把切好的姜片均勻的鋪在蔥上面。 

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東坡肉的介紹

  4、五花肉煮熟撈出晾涼。 

  5、把煮熟的五花肉用刀切成均勻的大塊,850克肉切成10-11塊即可。 

  6、把五花肉的皮朝下,要緊密的碼放到砂鍋里。 

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東坡肉的介紹

  7、在肉面上先撒上冰糖。 

  8、然后倒入適量的醬油,可按自己口味咸淡喜好放就行。 

  9、最后注入黃酒。 

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東坡肉的介紹

  10、黃酒八分滿即可,切不可往里加水。 

  11、蓋上砂鍋蓋大火燒開,鍋開后。 

  12、打開鍋蓋撇去浮沫。 

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東坡肉的介紹

  13、二次蓋上鍋蓋,改用炆火開始慢燉,以不溢出湯面。 

  14、將近冒小水泡為準,大約燉兩小時便可出鍋。 

  15、把用砂鍋燉好的肉,移放到燉盅里,這次要求肉的皮面朝上擺放,仍是緊密的碼放好。 

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東坡肉的介紹

  16、蓋好燉盅的蓋子,上籠再蒸一小時。 

  17、在蒸肉的同時。 

  18、把砂鍋中剩余的湯汁潷出,撇去浮油備用。 

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東坡肉的介紹

  19、肉蒸一小時后出鍋。 

  20、放入墊盤中。 

  21、炒勺上火,往鍋中倒入燉肉時的原汁。

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東坡肉的介紹

 

  22、汁燒開后用水淀粉勾薄芡。 

  23、撒上香蔥粒,然后均勻的澆在肉上便可上食用。

責任編輯:maixiangxin
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