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包子的做法

2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:argly

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奶茶的做法

  豆沙包制作材料:紅豆、冰糖、白砂糖、豬油、標準粉、全麥面、30度溫水、干酵母各適量

  豆沙包的做法步驟:

  1. 首先制作豆沙餡,先將紅豆洗凈,浸泡一夜,將紅豆放入燉鍋,放水沒過紅豆半指并加入冰糖,大火燒開后,改小火將紅豆煮爛。

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包子的做法

  2. 將煮好的紅豆取出,分次放入篩子中,用勺子將沙擠壓出,然后將豆沙放入炒鍋內,起火,不停的用勺子攪動,以去除大部份的水份。

  3. 看豆沙餡已經開始發干,表面的水份沒有了時,加入白糖,繼續不斷攪拌使糖完全融化后,分次加入豬油,攪勻。這樣豆沙餡就做好了,放入冰箱冷藏一下。

  4. 現在是發面和包的過程,先將酵母放入溫水中和勻,然后將酵母水緩緩地倒入面粉中,一邊倒一邊用筷子劃著圈地攪拌,直至水倒完,面成大雪花狀。

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奶茶的做法

  5. 將面揉成面團,蓋上濕布,放入烤箱中層,在下層放一盤水,將烤箱調成下火,約30分鐘后,面會發成二倍大,用指按下去不反彈。

  6. 取出面團,把它大小一樣的小球,然后把面球放到案板上,按壓成圓皮。

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  7. 從冰箱中取出豆餡,分成約35克一個,稍搓成球,放入面皮中,打褶,成形。

  8.在蒸屜上抹一層薄薄的油,放入包子坯,蓋上鍋蓋,進行最后15分鐘的醒發。

  9.將鍋密封好,上火,大火燒開后,改中火,蒸10分鐘關火,再保持2分鐘后,再緩緩揭開鍋蓋便成。

  青菜包子制作材料:粉面、干酵母、泡打粉、白糖、溫水、小油菜、香菇、胡椒粉各適量

  青菜包子的做法步驟:

  1. 青菜包子的做法跟豆沙包子的做法大同小異,就是包子餡的做法不同,首先將青菜洗凈,放入開水鍋中焯燙,然后馬上過涼。

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包子的做法

  2. 將焯過的青菜切末,并擠干水分,香菇洗凈后也切成末,香菇不必焯水了,將青菜末與香菇末混合,加入鹽、糖、油、香油和胡椒粉拌勻成餡備用。

  3. 包子餡就做好了,剩下包的過程跟豆沙包子的做法是一樣,包好后的包子放鍋里一蒸就好了。

責任編輯:panlimei
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