閩生果簡介

　　閩生果又稱閩式花生米，是福建省著名的漢族特色名吃，屬于閩菜冷菜。口味香甜松脆。傳統的做法是用豬油炸花生米，不太健康，改用植物油了。

　　炸花生米時最好涼油下鍋，慢火炸熟，油溫太高會導致花生米外部焦糊，內部夾生，炸至變色即關火，用余溫再炸一會，炸好的花生米才好吃。

　　閩生果是最為大眾喜愛的福建美食，其實生果就是花生米。這道小菜吃起來香甜，口感松脆，還略帶淡淡的椒鹽的味道，與油炸花生米、煮花生米或者生花生米完全是兩個概念、兩種口感。與高貴的佛跳墻相比，閩生果在福建大大小小的餐館都能吃到，幾個每個福建人都會做這道福建經典小涼菜。

　　將花生米放在開水里泡一泡后取出，剝去皮，再放入熱豬油鍋內炸酥，然后取出冷卻，但不要炸得過久過老，以免發苦。將五香粉、糖、椒鹽放在一起拌和;凍豬油與花生米拌和;最后再將這些材料混合拌和即好。