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閩生果簡介

2016-9-29 16:32:33  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

閩生果簡介

  閩生果又稱閩式花生米,是福建省著名的漢族特色名吃,屬于閩菜冷菜?谖断闾鹚纱唷鹘y的做法是用豬油炸花生米,不太健康,改用植物油了。

  炸花生米時最好涼油下鍋,慢火炸熟,油溫太高會導致花生米外部焦糊,內部夾生,炸至變色即關火,用余溫再炸一會,炸好的花生米才好吃。

  閩生果是最為大眾喜愛的福建美食,其實生果就是花生米。這道小菜吃起來香甜,口感松脆,還略帶淡淡的椒鹽的味道,與油炸花生米、煮花生米或者生花生米完全是兩個概念、兩種口感。與高貴的佛跳墻相比,閩生果在福建大大小小的餐館都能吃到,幾個每個福建人都會做這道福建經典小涼菜。

  將花生米放在開水里泡一泡后取出,剝去皮,再放入熱豬油鍋內炸酥,然后取出冷卻,但不要炸得過久過老,以免發苦。將五香粉、糖、椒鹽放在一起拌和;凍豬油與花生米拌和;最后再將這些材料混合拌和即好。

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