閩生果的做法

　　福建美食有哪些?好吃嗎?福建美食口味偏甜，注重的是清爽的口感，閩生果就是其中之一。

　　選料：花生米400克。

　　調(diào)料：凍豬油(熟)75克，綿白糖150克，五香粉1匙，味精、細(xì)鹽各0.3匙，生油250克。

　　制法：1.將花生米用沸水浸泡約15分鐘，使紅皮起皺，便于剝除，洗凈，再吹干水分。

　　2.燒熱鍋，放生油，燒至油五、六成熱時(shí)，把花生米放入炸約5～6分鐘，至呈淡黃色、氽浮在油中，即可撈出瀝油、冷卻。

　　3.食用時(shí)，先用熟凍豬油將花生米拌和，再加綿白糖、五香粉、細(xì)鹽、味精拌勻即成。

　　特點(diǎn)：色澤淡褐。松脆酥香，甜咸帶鮮，肥潤(rùn)爽口，是福建著名的茶食，又稱閩式花生米，下酒最相宜。

　　關(guān)鍵：1.花生米用沸水浸泡，剝?nèi)ゼt皮后，必須晾干或吹干，這樣既容易炸至松脆，又具有較好的香味。

　　2.必須待花生米冷卻后才可以去拌沾上五香粉料，否則易使五香粉料中的凍豬油溶化而無法使五香粉料粘附和包裹在花生米的表面。