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地瓜干的做法

2016-7-21 10:29:49  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

地瓜干的做法

  1、窖藏

  大家都知道冬天的地瓜最甜,這是因為剛剛產出的地瓜水分大,所以我們這邊都是把新地瓜放到”地瓜窖”里邊,等到冬天了才開始逐漸取出。

  2、清洗后鍋蒸

  把取出的紅薯清洗后,就上鍋蒸,和蒸籠包那樣。

  3、去皮

  蒸熟后就是去皮了,去皮的過程會篩選掉不好的地瓜,只留下又大又好的個。

  4、切片

  然后手工逐個切片,遠離地面的曬干,經過3-4天的曬制,這個過程很重要,因為曬制的過程越長,淀粉轉變為糖的成份就越多,這樣的地瓜千就越甜。

  5、晾干

  片好的地瓜片均勻碼放到專門的晾曬網里通風晾曬,正常需要3-4天的時間。等糖分自然生成,基本干透后儲藏,曬制的時間決定紅薯干的甜度。

責任編輯:zengjiaqi
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