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潮州粉粿簡(jiǎn)介

2016-7-05 10:43:00  來(lái)源:pchouse  作者:zengjiaqi

潮州粉粿簡(jiǎn)介

  粉粿是一款潮州地區(qū)頗具特色的漢族傳統(tǒng)小食,它名為粿,但形卻似雞冠餃形,由于它的皮采用澄面皮,故蒸熟后晶瑩透明,紅紅綠綠的粿餡分明可見(jiàn),十分惹人喜愛(ài)。

  “潮州粉粿”形似雞冠餃形,但為什么卻稱之為“粿”,這是因?yàn)?ldquo;粿”是潮州小食中歷史較為悠久,特別大眾化的形式,故人們有時(shí)也把形似餃的小食稱之為“粿”了。

  粉果是廣東省廣州地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形,餡卻有肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等,放風(fēng)味與蝦餃不同;與蝦餃另一異點(diǎn)是,粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,為煎粉果。 粉果又稱“娥姐粉果”,相傳粉果的創(chuàng)制人是抗戰(zhàn)前一名叫“娥姐”的女傭,因粉果別具風(fēng)味而被“茶香室”的老板看中,特聘娥姐到茶室主持制作,并以娥姐命名此點(diǎn)心。

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