潮州粉粿簡(jiǎn)介

　　粉粿是一款潮州地區(qū)頗具特色的漢族傳統(tǒng)小食，它名為粿，但形卻似雞冠餃形，由于它的皮采用澄面皮，故蒸熟后晶瑩透明，紅紅綠綠的粿餡分明可見(jiàn)，十分惹人喜愛(ài)。

　　“潮州粉粿”形似雞冠餃形，但為什么卻稱之為“粿”，這是因?yàn)?ldquo;粿”是潮州小食中歷史較為悠久，特別大眾化的形式，故人們有時(shí)也把形似餃的小食稱之為“粿”了。

　　粉果是廣東省廣州地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。其皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形，餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等，放風(fēng)味與蝦餃不同;與蝦餃另一異點(diǎn)是，粉果可以隔水蒸，也可以用油半煎炸，為煎粉果。 粉果又稱“娥姐粉果”，相傳粉果的創(chuàng)制人是抗戰(zhàn)前一名叫“娥姐”的女傭，因粉果別具風(fēng)味而被“茶香室”的老板看中，特聘娥姐到茶室主持制作，并以娥姐命名此點(diǎn)心。