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潮州粉粿的做法

2016-7-05 10:43:00  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

潮州粉粿的做法

  原料

  澄面,沙葛,白蘿卜,紅蘿卜,菜脯,赤肉,白肉,濕香菇,米,臘腸,花生仁

  配料

  五香粉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、麻油

  做 法

  取澄面放入盆內,沖入煮沸的開水,攪拌均勻,成“潮州粉粿”皮。

  取沙葛250克、白蘿卜250克、紅蘿卜250克,去皮洗凈切成幼粒,下開水鍋中焯水后待用;潮州特產菜脯100克、赤肉250克、白肉150克、濕香菇100克、蝦米100克、臘腸100克全部切成均勻的幼粒;炒鍋洗凈熱油,把以上原料全部下鍋爆香,同時放入炸熟去皮花生仁100克,切碎芫荽適量,調入五香粉、精鹽(因菜脯已有咸味,故下精鹽要略少)、味精、白糖、胡椒粉、麻油,勾芡后盛起,成為“潮州粉粿”的餡料。

  用粿皮包上餡料,成雞冠餃形,上蒸籠用猛火蒸5分鐘至熟,刷上熟油即成。

責任編輯:zengjiaqi
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