涼拌豬舌的做法

　　原料：豬舌2根、京蔥1根、大蒜3、4瓣、紅油辣椒2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、醋1/2湯匙、鹽少許、味精少許、菜油3湯匙、青花椒1小把。

　　做法：1、將豬舌抹上些許鹽使勁搓洗干凈后放入鍋內(nèi)，倒入清水沒(méi)過(guò)豬舌，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘后撈出;2、待稍稍降溫后，拿小刀輕輕刮去豬舌表面上的那層白色肉膜，刮除干凈后切成薄片;3、將京蔥切成絲，大蒜壓成泥，再倒入各種調(diào)料在切好的豬舌上;4、取一小鍋或大湯匙，倒入菜油燒熱，油熱后放入花椒粒爆出香味，在變色前關(guān)火。將爆香的花椒油隔著濾網(wǎng)倒在拌好調(diào)料的豬舌上，拌勻即可。