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桂花烤鴨簡介

2016-9-22 10:20:14  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

桂花烤鴨簡介

  要問哪一座城市能夠同時兼并現代、古樸、人文、故事、情懷、歷史、小吃。一定就是非南京莫屬。歷史上,南京作為六朝古都,一條龍脈埋藏在此,容納了東西南北各路人杰,數千年發展,幾次沉浮。至今天,成了一個包容博愛的大都市。

  南京人對鴨子的執著在全國都是有名的。烤鴨麻鴨鹽水鴨,醬鴨鹵鴨櫻桃鴨。都知道桂花鴨的名氣,卻不知道南京的烤鴨也是別有風味。不同于北京烤鴨,吃的是皮兒和子,南京烤鴨吃的則是滿滿的鴨肉。

  一定澆上烤鴨鹵,斬上軟邊四分之一的前脯,配一碗皮肚面,中飯就夠了。當然,鹽水鴨也是餐館飯上冷盤的絕配。還有鴨舌、鴨血、鴨腸、鴨肝做一碗最正宗的鴨血粉絲湯,搭上老南京的咸甜燒餅,味道鮮美極了。

  桂花烤鴨以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。色澤略黃,柔軟淡香,夾卷其他葷素食物用,為宴席常用面點,更是家常風味小吃。曾在百年以前傳至歐美,經繁育一鳴驚人。

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