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羊肉泡饃的制作方法

2012-6-19 17:13:07  來源:pchouse  作者:xiaomei

舌尖上的中國 把故鄉的味道帶回家

  泡饃是陜西最富盛名的美食,一碗熱乎乎的泡饃讓人垂涎三尺。精細的烹制、醇厚的料味、湯汁肥而不膩、營養豐富。現在,在家也能親手制作羊肉泡饃,看看小編的介紹吧。

  【材料】面粉250g、羊肉片250g

  【輔料】酸菜150g、粉絲50g

  【調料】食鹽適量、蔥15g、姜2片、生抽1勺、香菜10g、水100g、胡椒粉少量

  【做法】

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  Step1:將250g面粉和100g水加入盆中,揉成稍硬的面團,餳10分鐘;揉成團后放在盆中蓋上精致5分鐘,這樣面對團就會變光滑。

  Step2:揉好的面團切成大小適當的劑子,一般搟成1公分厚的圓餅;放入無加油的鍋中烙,至兩面都上色后即可,然后放到砧板上切成1.5公分見方的小方塊備用。

  Step3:將150g酸菜的葉片掰下,洗凈后擠去多余的水分,用刀切成細絲備用;將羊肉片放在盆內解凍;將蔥切花、姜切成片、香菜切成小段;粉絲用冷水泡軟。

  Step4:在鍋內燒熱食用油,放入蔥姜爆香,再加入酸菜絲,炒勻后加入生抽等味料;放入兩碗高湯(清水亦可),以大火燒開。

  Step5:以小火煮2分鐘后,放入粉絲、羊肉和饃丁,再加入食鹽、胡椒粉等調味,待羊肉變色即可,最后加入香菜攪勻后熄火。

  Step6:將鍋內的面食放到碗中,撒上一些蔥花,美味的羊肉夾饃就完成了。

責任編輯:meilixian
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