鹽漬辣白菜的做法

來自朝鮮族的佳肴：鹽漬辣白菜

　　辣白菜的特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，通常和米飯一起食用，四季皆宜。是一種朝鮮族的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。

　　【材料】白菜

　　【調(diào)料】蘋果 、甜梨、蒜 、姜、鹽、糖、高度白酒、辣椒醬

　　【做法】

　　Step1：準(zhǔn)備材料，把蒜和姜切成末、蘋果和甜梨切成片，把白菜切成粗段。

　　Step2：把切好的白菜放入干凈的盆中，加入辣椒醬和鹽2勺、白糖3大勺，然后戴上一次性手套，將白菜揉勻直至揉到出湯汁為止。

　　Step3：放入姜末繼續(xù)揉，再把蒜放入，放上蘋果和梨揉均勻后澆上白酒繼續(xù)揉。

　　Step4：把揉好的白菜放入干凈的容器中，蓋上保鮮膜，三十度發(fā)酵一天，再以三十度以下溫度發(fā)酵3、4天。

　　【注意事項】辣椒醬千萬不要有油的，所以在制作過程中不要碰到油。