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酸辣白菜的做法

2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:月光琉璃

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紅燒肉的做法

  對(duì)于愛吃辣的人來說,酸辣白菜絕對(duì)是一道好菜。白菜營(yíng)養(yǎng)豐富,用醋和干辣椒調(diào)味還可以刺激食欲,制作方法也很簡(jiǎn)單。做的好的酸辣白菜清脆微咸,有酸、辣、甜、香的味道,開胃同時(shí)還帶來可口的享受。所以許多愛吃辣的人都知道這道菜。

  制作材料

  1、原料:大白菜約四百克

  2、調(diào)料:干辣椒6-8根,鹽適量,生抽適量,醋適量,香油少許,白糖少許,大蔥5片,姜少許,花椒少許,油適量

  制作步驟

  1、先把白菜洗干凈,之后可以豎著對(duì)半切開,再放平在砧板上用刀以斜45度的角度把白菜切成片,不要很大片,約2厘米寬、5厘米長(zhǎng)就可以。最好可以用白菜梆做這道菜,口感很清脆。

  2、處理干辣椒,先用手把它掰碎,也可以用剪刀剪成絲,再把大蔥切成片,留著待用。

  3、開火熱鍋,之后在鍋中加入適量的油,等到油大約有七成熱的時(shí)候,再放入碎的干辣椒或者辣椒絲和蔥片爆香。

  4、當(dāng)看到鍋里的辣椒絲顏色有點(diǎn)變深后,可以聞到一陣陣?yán)蔽叮涂梢园褱?zhǔn)備好的白菜倒進(jìn)去,翻炒兩分鐘。之后可以加入白糖、鹽、醋和生抽,繼續(xù)炒大約一分鐘,撒一點(diǎn)點(diǎn)香油后可以出鍋。炒菜時(shí)要注意一直保持大火快炒,隨著溫度的增加,白菜會(huì)出一些水,所以炒的時(shí)候不要放水進(jìn)去,否則會(huì)影響到這道菜的口感。湯多的時(shí)候起鍋可以放淀粉加水勾芡。

責(zé)任編輯:wuweixuan
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