芋頭的做法大全

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　　芋頭營養(yǎng)豐富，烹調(diào)也十分多樣，不僅可以作為糧食，也可制作菜肴，還可以制成點心、甜湯等，味道也是香糯可口，深受人們喜愛。下面簡單介紹幾款供大家參考：

　　一、香芋西米露

　　材料：芋頭、 西米、冰糖、椰奶、 清水

　　作法：

　　1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內(nèi)蒸20分鐘至熟，然后取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸

　　2、燒一鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘。PS：煮的過程中需要不時攪拌防止粘底。

　　3、把煮好的西米倒出，過冷水后撈出

　　4、取清水放入冰糖煮溶，然后將芋茸放入鍋內(nèi)攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火

　　二、芋頭燒牛肉

　　材料:芋頭、牛肉

　　做法:

　　1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。

　　2、將牛肉塊炸透撈出。

　　3、再將芋頭入油炸黃撈出。

　　4、放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖，下入牛肉用小火燒至七成熟爛時，下入芋頭塊、精鹽燒透入味，加味精，用淀粉勾芡，淋入明油出勺裝盤即成。

　　三、芋頭扣肉

　　材料：

　　五花肉、大芋頭、八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

　　做法：

　　1、 芋頭去皮備用;

　　2、 五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出;

　　3、 用牙簽在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上;

　　4、 將涂好老抽的五花肉切片，將芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用;

　　5、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用;

　　6、將芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻;

　　7、按照芋頭一層、肉片一層，整齊地放在碗里，上鍋蒸30分鐘;

　　8、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

　　除了上述的做法，芋頭還有很多種其他的烹調(diào)方法，如紅燒芋頭、反沙芋頭、芋頭排骨等，都是十分美味的佳肴，有空可一一嘗試。