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芋頭的做法大全

2012-5-08 16:47:24  來源:pchouse  作者:淡然

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家居風水知識 秀水主聚財的原理

  芋頭營養豐富,烹調也十分多樣,不僅可以作為糧食,也可制作菜肴,還可以制成點心、甜湯等,味道也是香糯可口,深受人們喜愛。下面簡單介紹幾款供大家參考:

  一、香芋西米露

  材料:芋頭、 西米、冰糖、椰奶、 清水

  作法:

  1、芋頭去皮洗凈后切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟,然后取1/3熟芋頭丁留起來備用,剩下的2/3 放入攪拌機進一步加工成芋茸

  2、燒一鍋沸水,沸騰時倒入西米,煮10分鐘至中間只剩一個小白點后熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘。PS:煮的過程中需要不時攪拌防止粘底。

  3、把煮好的西米倒出,過冷水后撈出

  4、取清水放入冰糖煮溶,然后將芋茸放入鍋內攪拌均勻后放入之前的1/3份芋頭丁一起煮,再倒入椰奶攪拌均勻,煮開后放入煮好的西米拌勻即可熄火

  二、芋頭燒牛肉

  材料:芋頭、牛肉

  做法:

  1、將牛肉切成小塊。芋頭去皮切滾刀塊。

  2、將牛肉塊炸透撈出。

  3、再將芋頭入油炸黃撈出。

  4、放入蔥、姜、蒜熗鍋,烹入料酒、醬油、鮮湯、白糖,下入牛肉用小火燒至七成熟爛時,下入芋頭塊、精鹽燒透入味,加味精,用淀粉勾芡,淋入明油出勺裝盤即成。

  三、芋頭扣肉

  材料:

  五花肉、大芋頭、八角、大蒜、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。

  做法:

  1、 芋頭去皮備用;

  2、 五花肉洗凈放入湯鍋中,加入八角,將五花肉煮至七成熟后撈出;

  3、 用牙簽在煮好的肉上扎,然后用老抽涂在肉上;

  4、 將涂好老抽的五花肉切片,將芋頭切稍厚的片,大蒜切碎備用;

  5、鹽、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用;

  6、將芋頭片和肉片在調料中拌勻;

  7、按照芋頭一層、肉片一層,整齊地放在碗里,上鍋蒸30分鐘;

  8、扣肉蒸好后,另起鍋將水淀粉和加熱勾芡,澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

  除了上述的做法,芋頭還有很多種其他的烹調方法,如紅燒芋頭、反沙芋頭、芋頭排骨等,都是十分美味的佳肴,有空可一一嘗試。

責任編輯:zhaoguilan
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