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餛飩餡的做法

2012-1-09 14:40:42  來(lái)源:pchouse  作者:少俠

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 油條的介紹

  一 、扇貝餛飩餡

  原料:肉餡、韭菜、扇貝丁、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。

  做法:把買(mǎi)回來(lái)的肉類(lèi)先切好然后打成肉醬,再將其他的配料切生盡量細(xì)小的狀態(tài),然后將它們?nèi)炕煸谝黄穑煌5財(cái)嚢瑁敝了鼈兓旌显谝黄馂橹埂?/p>

  二、豬肉餡料

  原料:選購(gòu)新鮮蔬菜,可以是芹菜,白菜等等、芹菜要莖,白菜要幫、大蔥一根,要夠大、鮮肉,牛羊豬都行、不過(guò),具體是豬肉的要肥瘦3:7、菜肉比也是3:7、只有這樣的才會(huì)好吃、肉要細(xì)碎,菜也要細(xì)碎,攪拌要向一個(gè)方向,直到看見(jiàn)所有的肥肉變化成絲狀即可、至于配料,多半自選,雞精,香油,蠔油,五香粉,鹽等適,酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個(gè)、淀粉1/2茶匙 。

  做法:

  1、 魚(yú)肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸,剁細(xì)備用。

  2、 魚(yú)末、蝦泥與豬肉餡再剁細(xì),然后加入調(diào)味料。

  3、 將買(mǎi)回來(lái)的蔬菜類(lèi)切大約面積為一平方厘米,然后和調(diào)味料和剛剛準(zhǔn)備好的肉類(lèi)混在一起。

  三、雜錦餛飩餡

  原料:肉餡、韭菜、扇貝丁、餛飩皮、鹽、油、紫菜、蝦皮、蔥碎、胡椒粉、雞精、香油、醬油、醋等。

  做法:將買(mǎi)回來(lái)的所有材料洗干凈,把肉類(lèi)切好,再將其他的配料切生盡量細(xì)小的狀態(tài),然后和調(diào)味料和剛剛準(zhǔn)備好的肉類(lèi)混在一起。

責(zé)任編輯:chenshaoxia
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