元宵有分有餡料跟沒餡料的，而現在外面一般買的元宵都是有餡料的。如果想自己做餡料也是可以的。小編就準備了一些做法，大家可以來參考一下。

　　元宵是一種中國人依照習俗在農歷正月十五元宵節和春節烹制食用的食品。曾有多種名稱，如面繭、粉果、元寶、湯餅、圓不落角等，明永樂年間正式定名為元宵。

　　根據明代劉若愚的《酌中志·飲食好尚紀略》記載，元宵“其制法用糯米細面，內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成，如核桃大小，即江南所稱湯圓也。”所以從此記述來看，中國的元宵和湯圓本質上是很類似的，以致于劉氏認為是同一種東西，但實際上兩者仍有相當差距。

　　元宵的做法，是以餡為基礎。大致過程是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機器里，倒上江米粉，“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，這是兩種做法和口感都不同的食品。

綠豆餡

　　1、將浸泡好的綠豆放入鍋中煮。

　　2、將綠豆慢慢煮熟。

　　3、在煮熟的綠豆加入白糖。

　　4、將白糖溶化后，關火，碾碎。

　　5、將碾碎的綠豆泥，搓成圓球，裝入盤中待用。

　　6、將圓球放在漏勺中，在放有清水的容器中過一下。

　　7、再放入裝有糯米粉的容器中。

　　8、均勻的裹上糯米粉。

　　9、再將裹上糯米粉的圓球重新放入漏勺中，在清水中過一下。

　　10、取出，再放入糯米粉中。

　　11、以此類推，元宵就滾好了。

肉元宵

　　原料：瘦肉片、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、蔥花

　　1、在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。

　　2、熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后入冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。

黑芝麻餡

　　1、準備黑芝麻50克，用清水洗凈表面雜質和灰塵

　　2、準備核桃仁和花生仁各20各10克

　　3、把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒鍋，用鏟子不停翻炒至出香味

　　4、炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在攪拌機內，攪打成粉末狀，喜歡顆粒大點的可適當縮短攪拌時間

　　5、打好的果仁粉待在干凈無水的碗中

　　6、準備白糖30克，喜歡甜的適當多加一點

　　7、白糖放在果仁粉中

　　8、用勺子把果仁粉和白糖攪拌均勻

　　9、準備10克小麥面粉

　　10、小麥粉放在微波爐中，高火加熱1分鐘至面粉熟，熟的面粉有淡淡的麥香味

　　11、把熟面粉倒在甜果仁餡料中

　　12、用勺子把甜果仁餡和熟面粉攪拌均勻

　　13、準備麥芽糖1湯匙，沒有可以用蜂蜜代替

　　14、取1/2湯匙溫水，1湯匙麥芽糖放在小碗中，混合成麥芽糖漿

　　15、把麥芽糖漿分次倒在調好的粉類餡料里

　　16、用手把餡料和麥芽糖漿抓拌均勻，直到用手抓一把餡料可以握成團，掰開以后餡料不松散

　　17、這樣黑芝麻餡料就拌好了