酸菜的其他食譜

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　　1、酸菜粉絲凍豆腐

　　原料：凍豆腐，酸菜,龍口粉絲,口蘑，松蘑,香菜。

　　酸菜粉絲凍豆腐的制法：

　　將凍豆腐切成2厘米見方的塊，下開水鍋中焯透,用涼水漂涼。將口蘑，松蘑分別水發留原湯。洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟,剪成20厘米長的段，酸菜去外層老幫,逐片片成極薄長片，順長切絲,越細越好。香菜洗凈切段裝小盤中。取火鍋一個，松蘑碼底,粉絲放上，再將酸菜碼上,下入豆腐，最上層是口蘑。炒鍋上火,下口蘑，松蘑,原湯燒開，加精鹽,胡椒粉，花生油倒入火鍋中,加蓋。上席時點燃木炭，同上小盤香菜段隨意下火鍋菜上調味增香。

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　　2、炒漬酸菜粉

　　材料：酸菜500g,豬肉100g,粉條或粉絲100g。

　　炒漬酸菜粉的做法：

　　豬肉切成片或絲，油50g放入鍋內加熱至八成,先放入肥肉后放瘦肉炒至稍變色，加入蔥花,花椒面，米酒,醬油，再放入瀝凈水的酸菜二分鐘后加入鹽,粉條或粉絲，一分鐘后加適量味精,炒勻后出鍋就可以了。

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　　3、酸菜燉生熟肉

　　原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發木耳50克，泡椒絲10克，姜片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量。

　　酸菜燉生熟肉的做法：

　　先將脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用;熟五花肉切成長5厘米、寬3厘米的薄片;酸菜切絲，再與水發木耳一起入鍋煮熟。

　　再凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟，調入味精，起鍋盛入湯內，就可以了。

　　生活常識，對于我們每個人來說，都很重要，知道得越多，相信我們的生活會更幸福。