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魚香茄子的做法

2012-1-09 14:40:42  來源:pchouse  作者:argly

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魚香茄子的營養(yǎng)價(jià)值

  魚香茄子是我國八大菜系中川菜的著名菜肴,主料為茄子,配以多種輔料加工燒制而成。魚香茄子有多種不同制法,其中有粵菜與川菜的做法最多,其味道鮮美,營養(yǎng)豐富。下面介紹魚香茄子的制作材料及制作步驟。

  制作魚香茄子的材料: 茄子4只約450克,油2湯匙,麻油2茶匙,生粉1茶匙十水1湯匙,芫荽2棵切碎 ,蒜茸2茶匙,姜茸1茶匙,蔥1棵切粒,鎮(zhèn)江醋、黃砂糖各2湯匙,四川辣豆瓣醬茶匙(滿),雞粉1/2茶匙,醬油1湯匙。

  制作魚香茄子的步驟:

  1.將洗凈的茄子去皮切成滾刀塊。

  2.把切好的茄子用膠膜包好,分別放在盤子兩邊,用大火熱5分鐘。把盤子端出,擱置5分鐘,解去膠膜,放疏箕內(nèi)瀝去多余水分。

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魚香茄子的營養(yǎng)價(jià)值

  

  3.準(zhǔn)備好魚香料,調(diào)味料及生粉水。

  4.在鍋內(nèi)放入一些油,用大火熱2分鐘。加入魚香料,大火熱2分鐘。拌入調(diào)味料及生粉水,大火熱1分鐘。小心加入茄子,澆汁在上,大火多熱1分鐘。淋入麻油,撒下芫荽供食。

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魚香茄子的營養(yǎng)價(jià)值

  以上是茄子的一般加熱法,還有一種是烤盤法,具體步驟是大火預(yù)熱烤盤5分鐘。下油及魚香料同鏟勻,淋下調(diào)味料,小心放入茄子,加蓋,大火熱2分鐘。撥茄子向盤之四周,中間留空位,倒人生粉水,攪拌后大火熱1分鐘。拌勻茄子及汁液,淋入麻油,撒入芫荽裝盤供食。

  魚香茄子的做法很多,可以根據(jù)自己的喜好,選擇調(diào)料,做出最適合自己的口味。

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