炸雞翅的做法

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　　炸雞翅，為一道菜，深受廣大群眾的喜愛。該菜以雞翅為主料，輔以必要的佐料，通過腌漬、調(diào)面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。下面是炸雞翅所需的材料及制作步驟。

　　炸雞翅所需材料：1.主料： 雞翅8只，太白粉少許;2. 輔料： 洋蔥末，雞粉 ;3.調(diào)料： 食鹽，姜，蔥，胡椒粉，料酒。

　　炸雞翅的制作步驟：

　　1.把雞翅洗凈之后，以所有腌料腌約20分鐘至入味備用。

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　　2.將腌制好的雞翅拍上一層薄薄的太白粉后準(zhǔn)備下鍋。

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　　3.取鍋，在鍋內(nèi)倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后，放入作法2的雞翅后，隨即轉(zhuǎn)小火炸約2分鐘，再轉(zhuǎn)回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。

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　　做好的炸雞翅如果吃不完，可以對其進行加熱，炸雞翅加熱時有技巧，才能保持炸雞翅的香味。以下是幾種炸雞翅的加熱方法：

　　1.回鍋油炸。將炸雞再次放回油鍋中油炸，會讓炸雞表皮酥脆，但在回鍋油炸的過程中，雖然外皮的脆度不會改變，但口感會變得又硬又干，且外表也會變黑，所以這并非是最佳方法。

　　2.烤箱。以烤箱加熱，雖然炸雞外層的脆皮脆度較不容易改變，但炸雞表皮會因為烤箱的加熱而慢慢變得焦黑，而容易將油逼出，肉質(zhì)也就變得硬硬的了，但效果會較電鍋好一些。若使用烤箱加熱，要需注意在炸雞底下墊上烤盤，否則雞肉出油后滴到烤箱電熱管上，會造成煙氣甚至失火，這點一定要小心注意。

　　3.微波爐。使用微波爐來加熱炸雞算是最好的方法了，雖然脆度不如剛炸好的新鮮炸雞好，但是炸雞風(fēng)味不容易流失，肉質(zhì)也較不易緊縮變硬，不過要記住，每次加熱時，只需約3分鐘即可取出，若加熱太久，美味口感也是會消失的。