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牡蠣是什么

2011-12-19 18:17:58  來源:pchouse  作者:argly

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牡蠣的功效與作用

  牡蠣,又名蠣黃、蠔白、海蠣子、青蚵、生蠔、牡蛤、蠣蛤。屬軟體動(dòng)物門 、有殼亞門 、前鰓亞綱、前鰓亞綱,身體呈卵圓型有兩面殼,生活在淺海泥沙,肉味鮮美。牡蠣的外形特征:牡蠣的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著于其他物體上,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑。兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。殼的中部有強(qiáng)大的閉殼肌,用以對(duì)抗韌帶的拉力。殼微張時(shí),藉纖毛波浪狀運(yùn)動(dòng)將水流引入殼內(nèi),濾食微小生物。若一粒外物侵入牡蠣的殼內(nèi),牡蠣即分泌真珠質(zhì)將外物層層包起而形成珍珠。食用牡蠣產(chǎn)生的珍珠不光澤,價(jià)值不高。只有少數(shù)東方的種類,特別是波斯灣珠母貝(Meleagrina vulgaris)所產(chǎn)的珍珠質(zhì)量最高。

  牡蠣多雌雄異體,但也有雌雄同體者。食用牡蠣(Ostrea edulis, 即歐洲平牡蠣)能按季節(jié)或隨水溫的變化而改變性別(節(jié)律性雌雄同體)。牡蠣在夏季繁殖。有的種類卵排到水中受精,而有的則在雌體內(nèi)受精。孵出的幼體球形,有纖毛,游泳數(shù)天後永久固著于其他物體上。經(jīng)3至5年後收獲。

  牡蠣的種類:著名的品種有法國銅蠔、澳洲石蠔、太平洋蠔(原產(chǎn)東北亞,現(xiàn)引入美國華盛頓州)等。新西蘭Bluff地區(qū)以盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥美之蠔聞名,香港流浮山亦以產(chǎn)蠔聞名,中國廣東省以珠江口沙井蠔最著名。

  國內(nèi)牡蠣的銷售價(jià)格一般在48元至八十元每斤,進(jìn)口的牡蠣價(jià)格比較貴,一般在八十元至一百一元每斤。

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