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蕎麥面的做法

2015-2-03 14:34:02  來源:pchouse  作者:liuyuli

蕎麥面的做法

  蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等,蕎麥面看起來色澤不佳,但用它做成扒糕或面條,佐以麻醬或羊肉湯,別具一番風味。

翠拌蕎麥面

  用料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

  做法:

  1:將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;

  2:鍋里加較多水燒開,放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);

  3:將煮好的蕎麥面撈出,放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯,然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);

  4:取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;

  5:將蕎麥面撈出稍稍控干水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

炒什錦蕎麥面

  主料:蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥;

  配料:鹽、雞粉、生抽、食用油

  做法:

  1:干香菇泡發,洗凈去蒂切片;

  2:青菜洗凈切段;

  3:胡蘿卜洗凈,去皮切絲;

  4:洋蔥洗凈切;

  5:做一鍋水,水開后煮面條,面條煮至八成熟撈出,放入涼水中冷卻,然后撈出控干水份,加入少許食用油拌均勻,使其互不粘連,放一旁備用;

  6:炒鍋加油燒熱,下洋蔥丁煸炒出香味,放入胡蘿卜和香菇繼續煸炒,然后放入青菜,加適量鹽、雞粉、生抽調味,最后放入面條,翻拌均勻即可出鍋。

責任編輯:liuyuli
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