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手搟面的做法

2014-7-01 23:06:24  來(lái)源:pchouse  作者:zhangqin

手搟面的做法

  1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(tuán)(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水),面團(tuán)要和得稍硬些比較好。

  2、面團(tuán)放到容器中,蓋上蓋子,餳一個(gè)小時(shí)。可放入冰箱冷藏室,面會(huì)更加筋道。

  3、取出面團(tuán),在案板上反復(fù)揉,盡量多揉一會(huì)。付出的勞動(dòng)和得到的回報(bào)一定是成正比的。

  4、在面上撒些薄面,將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來(lái)回滾動(dòng),使面越來(lái)越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。

  5、達(dá)到自己需要的厚度后,展開(kāi)面片,在上面撒些薄面。

  6、將面片折疊,切成細(xì)條,寬度隨意。

  7、切好后將面條抖開(kāi)攤開(kāi),再撒些薄面以防粘連,晾一個(gè)小時(shí)后煮。

  8、開(kāi)水下鍋,手搟面比較好熟,煮一開(kāi)即可。

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