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手搟面的做法

2014-7-01 23:06:24  來源:pchouse  作者:zhangqin

手搟面的做法

  1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團的情況決定是否繼續(xù)加水),面團要和得稍硬些比較好。

  2、面團放到容器中,蓋上蓋子,餳一個小時。可放入冰箱冷藏室,面會更加筋道。

  3、取出面團,在案板上反復揉,盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。

  4、在面上撒些薄面,將揉好的面團搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來回滾動,使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復此操作。

  5、達到自己需要的厚度后,展開面片,在上面撒些薄面。

  6、將面片折疊,切成細條,寬度隨意。

  7、切好后將面條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個小時后煮。

  8、開水下鍋,手搟面比較好熟,煮一開即可。

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