白切文昌雞的營養價值

　　白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。文昌雞—肥而不膩，味美可口，是因為它飼養獨特，從孵出雞苗后就牧養，在備殺前一個月就離地籠養育肥，置陰暗處，每天喂以米飯、玉糠、蕃茨、花生餅、椰茸混拌揉捏成糊狀飼料。

　　文昌雞吃法多樣，當地人喜歡煮熟后白切，配以佐料。還有炒雞、燉雞、椰奶雞、椰盅雞、鹽火局 雞和雜錦雞。文昌市盛產文昌雞，在文昌城鄉各地均可品嘗到白切文昌雞。由于文昌雞飲譽海內外，不少游客到海南旅游、觀光、度假，都須品嘗一頓文昌雞為快。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。　　雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。