白切文昌雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　白斬文昌雞在海南不論筵席、便餐或家庭菜皆派用場(chǎng)。在香港、東南亞一帶出備受推崇，名氣頗盛。文昌雞—肥而不膩，味美可口，是因?yàn)樗�飼養(yǎng)獨(dú)特，從孵出雞苗后就牧養(yǎng)，在備殺前一個(gè)月就離地籠養(yǎng)育肥，置陰暗處，每天喂以米飯、玉糠、蕃茨、花生餅、椰茸混拌揉捏成糊狀飼料。

　　文昌雞吃法多樣，當(dāng)?shù)厝讼矚g煮熟后白切，配以佐料。還有炒雞、燉雞、椰奶雞、椰盅雞、鹽火局 雞和雜錦雞。文昌市盛產(chǎn)文昌雞，在文昌城鄉(xiāng)各地均可品嘗到白切文昌雞。由于文昌雞飲譽(yù)海內(nèi)外，不少游客到海南旅游、觀光、度假，都須品嘗一頓文昌雞為快。

　　雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。　　雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)肓有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。