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水晶肉皮凍的簡(jiǎn)介

2016-10-24 13:21:05  來(lái)源:pchouse  作者:wangbingbing

水晶肉皮凍

  一泡:這是大家比較容易忽視的一步,肉皮拿來(lái)就用。一定要用清水泡二個(gè)小時(shí),有利于下一步的刮油。

  一清理:就肉皮沒(méi)下鍋之前,用菜刀刮去表皮的豬毛、油脂、污物。油脂刮得越干凈,煮出來(lái)的湯越清。

  一煮:鍋里添水放入肉皮,從開(kāi)鍋算起,煮10分鐘,停火。

  二清理:撈出煮過(guò)的肉皮放到溫水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

  二煮:再次鍋中添水燒熱了,把肉皮放進(jìn)去,再煮10分鐘。

  三清理:撈出肉皮同樣放到溫水里洗,再次充分清理干凈。

  然后切絲下鍋煮1小時(shí)左右,即可成晶瑩剔透的肉皮凍。

責(zé)任編輯:wangbingbing
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