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翻沙芋頭的價格

2016-7-11 10:51:37  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

翻沙芋頭的價格

  翻沙是潮州菜的一種烹調法,是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材,讓其冷卻凝固,待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。翻沙芋頭就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成。

  1.把芋頭去皮切成菱形塊狀,

  2.放入適量的淀粉。

  3.用手把芋頭上的淀粉裹勻。

  4.倒入適量的色拉油,油溫上升后把芋頭放入油鍋用中火炸。

  5.用筷子夾一下如果芋頭變軟以后,即可撈出。

  6.這時把鍋清理干凈,倒入適量的清水,在把適量的白糖放入鍋中,用水熬制糖色。用小火熬。

  7.用湯勺不停的攪拌,糖攪到能抻成絲狀,就熬好了。

  8.倒入炸好的芋頭,用勺子均勻的把糖裹在芋頭上,即可關火盛出。

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