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蒸餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2016-6-22 10:44:23  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

蒸餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  餃子皮是用面粉做的,屬于主食,它含有糖類、維生素等,是人體熱量的主要來源。餃子餡為蔬菜和肉類,這種搭配非常合理。肉中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),蔬菜中則有維生素、纖維素、微量元素。

  有研究表明,肉在胃腸內(nèi)消化需4—5小時(shí),而如果只吃肉不吃菜,其營(yíng)養(yǎng)吸收率為70%;加蔬菜后不僅味道好,營(yíng)養(yǎng)吸收率也可提高到80%左右。

  此外,肉屬酸性食物,蔬菜屬堿性食物,肉菜搭配更有利于酸堿平衡。尤其是近些年來,餃子餡的品種越來越多,海鮮、雞蛋、魚類、豆類、水果等均可入餡,使餃子 的營(yíng)養(yǎng)更多樣化。吃餃子有利于控制進(jìn)食的數(shù)量,這也是其他很多食物難以達(dá)到的。

  為了科學(xué)進(jìn)食,營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提倡“七八分飽”,這個(gè)“度”在吃米飯、面條時(shí)較難準(zhǔn)確衡量,而吃餃子就可以計(jì)數(shù),尤其對(duì)于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人來說,有很大的好處。

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