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椰汁牛奶馬蹄糕的價格

2016-6-15 10:20:35  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

椰汁牛奶馬蹄糕的價格

  椰汁牛奶馬蹄糕的價格并不貴,大家在市面上購買馬蹄粉、椰汁和牛奶回家自己制作就可以的了。

  1. 稱好250g馬蹄粉,用兩碗水即600ml的水將其混合成無顆粒狀態。

  2. 煮糖水。用剩余的兩碗水(600ml)和紅糖一起煮開,待紅糖完全融化后把鍋離火。

  3. 重要的一步來了!用第一步的馬蹄粉水倒三分之一到第二步的紅糖水鍋里,邊倒邊快速攪拌,再把鍋里的液體重新倒回馬蹄粉水里面,攪拌成像椰漿一樣稠的稀漿糊。(如果混不成漿糊,請看下面小貼士里的補救方法)

  4. 取另外一個碗,倒入大概五分之三的稀漿糊,再倒入適量椰漿,使其變白聞到有椰漿味就好,喜歡椰子味濃的可以稍微加多點,成為椰子味稀漿糊。(也可以這樣,把握不了比例的可以先分一點原味漿糊到另外一個碗,加點椰漿使其變白,蒸完了再加。)

  5. 上鍋蒸。盤里摸點花生油。水燒開了就先倒一點原味稀漿糊入盤,晃平整,蓋上蓋子蒸兩分鐘。蒸熟了的是半透明的,然后再倒一點椰子味漿糊,蓋上蓋子蒸幾分鐘,如此類推蒸九層。

  6. 待放涼后切片(熱的時候切會粘在一起哦)。層次分明哦很漂亮~

  小貼士

  1.第三步之所以重要是因為要把馬蹄粉燙成半生熟的漿糊。煮紅糖水的鍋一定要離火,放在爐子上的鍋因為有余熱,這樣子把馬蹄粉水倒進去會把粉直接燙熟的,熟了就會結塊了。判斷漿糊的粘稠度,和椰漿一樣稠就好!

  2. 蒸的時候,每層稀糊使用的份量要均勻,不過也要考慮蒸盤是有梯度,酌量增減。我用內口徑26cm的鐵盤子,每層原味稀漿糊200ml,椰子味漿糊就150ml,這樣到了第九層就差不多滿盤,厚厚的很好看,供大家做參考。

  3. 推薦用紅糖,它的香味是其它糖無法比的,和馬蹄糕是絕配!成品顏色和椰汁層顏色分明,很好看。不過沒有的話也可以用白砂糖和冰片糖代替。

  4.如果你的漿糊靜置時會嚴重分層、怎么蒸也不熟、怎么蒸都是液體不會凝固的、成品的黃色和白色的線條呈波浪形,就說明馬蹄粉沒燙熟,漿糊粘度不夠,就是說第三步沒做好。 有這么一個補救方法:把液體重新回鍋,邊用小火加熱邊攪拌,待其漸漸變稠,鍋底有一些粘附在上面的熟了的馬蹄粉,離火,過濾。這樣之后會有一些漂浮物,不用管它,不影響的。這樣就可以繼續下去啦:)

  5.前三步也可以改成這樣,先用一碗水把馬蹄粉兌開,然后用剩余的三碗水煮紅糖水,離火,待其涼一點(大概70-80攝氏度)就慢慢倒入馬蹄粉水快速攪拌成糊狀。總之目的就是把馬蹄粉燙成半生熟的粘漿糊,而不是像水那樣稀的液體!

責任編輯:zengjiaqi
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