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青花菜的做法

2016-3-04 11:22:40  來源:pchouse  作者:zengjiaqi

青花菜的做法

  青花菜豆酥鱈魚

  原料:鱈魚1大片、青花菜、姜、蒜

  調料:豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

  做法:

  1、鱈魚用適量鹽和料酒腌一下,然后上籠蒸8—10分鐘,取出待用。

  2、鍋內放油,下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香,再用鹽、味精、胡椒粉調味,待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚上。

  3、青花菜用鹽水焯熟,碼在鱈魚周圍即成。

  青花菜炒大蒜

  原料:青花菜 400g,大蒜 15g

  調料:淀粉 5g,鹽 2g,雞精 5g,水 90ml

  做法:

  1、把青花菜洗凈,適當切塊,放到沸水里燙熟,撈出裝盤待用。

  2、大蒜洗凈包好,制成蒜蓉,用水、淀粉、鹽、雞精調成水淀粉備用。

  3、干凈的炒鍋中,放入已經調好的淀粉水,文火輕輕攪拌到透明狀。

  4、撒下蒜蓉立即關火出鍋,淋在已經裝盤擺好的青花菜上就完成了。

  奶油青花菜湯

  主要材料:新鮮青花菜、洋蔥末、奶油、黃油、面粉

  調味料:鹽、胡椒、雞湯

  (1)青花菜去根,改刀成塊。

  (2)用黃油將洋蔥末煸香,加入青花菜和雞湯,用大火燒開。

  (3)用黃油將面粉炒香,徐徐加入湯內,使湯濃稠,加入鹽、胡椒調味。

  (4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍,回鍋燒開,加入奶油,裝盆即可

  注意:烹調過程要緊湊,保證湯色呈淡綠色。

  蟹肉青花菜

  原料:熟新鮮蟹肉250克,青花菜500克,蛋白2只,姜茸15克,雞湯50克;調味料:生抽30克,生粉15克,油1湯匙,胡椒粉及麻油各少許,鹽15克;

  制作:

  1. 青花菜洗凈,切成小花狀,用鹽水浸片刻,沖洗干凈,瀝去水分,置深碟內,加入適量之油,鹽,封上微波保鮮紙,用高火煮約4分鐘,取出,瀝去水分待用。

  2. 將蟹肉,姜茸拌勻,加入調味及清雞湯,封上微波保鮮紙,用高火煮約3分鐘,取出,加入蛋白拌勻。

  3. 將青花菜排放碟上,淋上蟹肉及蛋白,封上微波保鮮紙,再用高火煮約1分鐘,即可供食。

責任編輯:zengjiaqi
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