桂花鴨的介紹

　　以下是桂花鴨的介紹、來源和鴨的更多制作方法。

　　一、 桂花鴨的特點。桂花鴨是南京有名的特產，具有白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。

　　二、 桂花鴨的來源。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗桂花鴨，似乎已成了夜幕降臨萬家燈火時的世俗禮節。

　　三、 鴨這種食品還有很多的制作防范。例如啤酒鴨大概的操作方式如下：

　　1、 將嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開后去籽;

　　2、 鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油;

　　3、 關至小火后，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色后，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘;

　　4、 將鴨塊倒入翻炒至這樣后，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸后改小火煮，大概煮十五分鐘就大功告成了。

　　其他鴨的做法，還有廣東烤鴨，江西土匪鴨和子姜鴨等。

　　生活，其實可以很美好，多關注身邊的美食，多關心我們的健康，我們會生活得更加實在和快樂。