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佛跳墻的介紹

2012-3-30 13:55:56  來源:pchouse  作者:月光琉璃

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佛跳墻的做法

  說起佛跳墻,應該許多人不會覺得陌生。即使沒吃過,也經常會聽到。著名影星周星馳也曾經在他主演的一部經典喜劇電影《食神》中做過佛跳墻這道菜。今天小編就帶大家了解一下關于這道菜的知識。

  1、佛跳墻已經有一百多年的歷史。佛跳墻是福建的傳統名菜,屬閩菜系,一開始起名為葷羅漢,后來才改名佛跳墻。相傳,它是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發研制出來的。曾經有人品嘗了佛跳墻后感嘆到:“壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來。”佛跳墻在全世界掀起熱潮,是1965年和1980年在廣州南園和香港傳開的。佛跳墻原料多達18種,其中不乏廢除昂貴的食材,比如鮑魚、魚翅、干貝、花膠等,還有海參、豬肚、冬菇、雞脯、鴨脯等,可以說制作工藝是廢除復雜,包含了煎、炒、烹、炸多種方法再混合紹興酒密封煮成。因為它原料價格不菲,成品也是很貴的。

  2、佛跳墻富含營養。它可以促進發育,美容,延緩衰老。經常食用可以增強免疫力,抑制血栓形成。最重要的是,佛跳墻可以改善冠心病,降血壓,降血脂,降低膽固醇,對于老年人是極佳的補品。在提高人體免疫功能的同時,它可以抑制癌細胞生長,預防男性前列腺疾病。

  顯而易見的,佛跳墻的做法是比較復雜的,沒有深厚的廚藝很難做成功,所以有興趣和有條件的朋友可以多加嘗試。

責任編輯:wuweixuan
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