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大醬湯的介紹

2012-1-16 13:49:16  來(lái)源:pchouse  作者:qiaokeli

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豆腐的做法大全

  一、大醬湯的介紹

  韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調(diào)成湯,再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯,去暑解熱。大醬原料黃豆中含有的異戊醛是天然的植物激素,它能預(yù)防乳腺癌。

  醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來(lái)切成片加佐料,再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放面條吃。為除膻味放補(bǔ)刻佳你(除味的一種調(diào)料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據(jù)個(gè)人的嗜好可以不加。

  二、大醬湯所屬菜系

  韓國(guó)料理- 韓國(guó)飲食特點(diǎn)十分鮮明,烹調(diào)雖多以燒烤為主,但口味非常討中國(guó)人的喜愛(ài)。

  三、大醬湯的特點(diǎn)

  大醬湯、辣白菜湯都是韓國(guó)人最喜歡吃的,也是最常吃的食物。大醬湯對(duì)身體很好,大醬還有預(yù)防癌癥的效果。

  大醬是由黃豆經(jīng)過(guò)特殊工藝加工而成。最近,東京的日本國(guó)家癌癥研究中心發(fā)表了一個(gè)大型的實(shí)驗(yàn)報(bào)告指出,只要女性每天喝三四碗大醬湯,患乳腺癌的幾率可以下降40%。

  大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素,它除了預(yù)防乳腺癌外,還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。

  大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查,每天喝一碗大醬湯,胃潰瘍的發(fā)病率低,因?yàn)榇筢u中的酵母利于消化。

  營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯,因?yàn)榇筢u湯能迅速被腸胃吸收,大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細(xì)胞更加活躍。

  四、大醬湯的歷史

  首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過(guò)。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯店里上一口大鍋,用劈柴燒起來(lái)的火熬出來(lái)的。趕集人走幾十里路后,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國(guó)的一種米酒),馬上就可以解除疲勞。

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