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大醬湯的介紹

2012-1-16 13:49:16  來源:pchouse  作者:qiaokeli

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豆腐的做法大全

  一、大醬湯的介紹

  韓式大醬湯有熱湯、涼湯兩種。涼湯是用大醬調成湯,再放入黃瓜絲、辣椒醬、蔥花等作料而成。三伏天喝涼湯,去暑解熱。大醬原料黃豆中含有的異戊醛是天然的植物激素,它能預防乳腺癌。

  醬湯泡飯是把牛肉和蘿卜熬熟后取出來切成片加佐料,再往湯里泡飯與加佐料的肉和蘿卜、蕨菜、桔梗、黃豆芽一起吃的一種飯菜。可以放牛肉或雞肉熬湯,也可以放面條吃。為除膻味放補刻佳你(除味的一種調料)熬熟后取出。也可以放歐芹桿、芹菜、洋蔥、胡蘿卜熬熟后取出。蕨菜根據個人的嗜好可以不加。

  二、大醬湯所屬菜系

  韓國料理- 韓國飲食特點十分鮮明,烹調雖多以燒烤為主,但口味非常討中國人的喜愛。

  三、大醬湯的特點

  大醬湯、辣白菜湯都是韓國人最喜歡吃的,也是最常吃的食物。大醬湯對身體很好,大醬還有預防癌癥的效果。

  大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成。最近,東京的日本國家癌癥研究中心發表了一個大型的實驗報告指出,只要女性每天喝三四碗大醬湯,患乳腺癌的幾率可以下降40%。

  大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素,它除了預防乳腺癌外,還能降低與激素相關腫瘤的發病率。

  大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質消化的微生物。據調查,每天喝一碗大醬湯,胃潰瘍的發病率低,因為大醬中的酵母利于消化。

  營養專家還建議上學的孩子早餐要喝一碗大醬湯,因為大醬湯能迅速被腸胃吸收,大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。

  四、大醬湯的歷史

  首爾有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過。醬湯泡飯是趕集日在市場飯店里上一口大鍋,用劈柴燒起來的火熬出來的。趕集人走幾十里路后,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國的一種米酒),馬上就可以解除疲勞。

責任編輯:maixiangxin
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