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蛋撻的制作方法

2012-1-16 13:49:16  來源:pchouse  作者:qiaokeli

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蛋撻的介紹

  一、蛋撻的制作材料

  蛋撻水:淡奶油65ml、牛奶65ml、白砂糖10g、蛋黃2個、玉米淀粉1小匙(5g)。

  蛋撻皮:飛餅皮(甜味)2張。

  二、蛋撻的制作步驟

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蛋撻的介紹

  1、撻水:牛奶和淡奶油混合,倒入白糖,攪至糖融化(隔水加熱一下更容易融化);再加入蛋黃和玉米淀粉攪勻即可;

  2~3、飛餅兩張,重疊起來略微放軟;上撒薄面,把飛餅稍微搟一下成方形;

  4~5、卷起,冷藏10分鐘;然后取出,平均切成12份;

  6~7、兩份疊加,按扁;再略微搟一下;

  8、面片放蛋撻模中捏好,邊緣要高出撻模(一定要高一些,因為烤的時候還會收縮);

  9、倒入撻水,8分滿即可(不要太多,否則烤的時候撻餡會鼓起溢出的)。放到烤爐中,調(diào)至220°C,中下層,等待20-25分鐘就可以了。

責任編輯:maixiangxin
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