鯽魚(yú)的其他食譜

點(diǎn)擊圖片進(jìn)入下一頁(yè)>>

　　酥鯽魚(yú)

　　材料：

　　小鯽魚(yú)8條、海帶結(jié)50克、大蔥白300克、姜1塊。

　　調(diào)料：

　　香醋250ML、紹酒150ML、醬油200ML、白糖100克、香油50克。

　　做法：

　　1、小鯽魚(yú)去鱗去鰓，剖開(kāi)肚子取出內(nèi)臟，去除肚子里的黑膜，徹底收拾干凈，洗凈瀝干水份。

　　2、干海帶結(jié)泡發(fā)，用水反復(fù)沖洗，去除沙子，直至洗凈。

　　3、大蔥只用蔥白部分，切成段，再一切兩半;姜切成片。

　　4、取砂鍋，先碼一層海帶結(jié)，再碼一層蔥段，再把小鯽魚(yú)肚子朝上碼好。

　　5、魚(yú)之上再碼一層海帶結(jié)，再一層蔥，再小鯽魚(yú)，最后上面再碼上蔥和姜片。

　　6、全碼好后，將香醋，紹酒，醬油，白糖倒入砂鍋中，量要能沒(méi)過(guò)魚(yú)。

　　7、快煮開(kāi)時(shí)，將浮沫撇干凈。用一個(gè)圓盤壓在魚(yú)上，再蓋好砂鍋蓋，微火燜4個(gè)小時(shí)。

　　8、4個(gè)小時(shí)后，開(kāi)蓋，均勻淋入香油，再加蓋燜1個(gè)小時(shí)即可。

　　9、自然冷卻后放入冰箱，隨時(shí)取用。