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鯽魚的其他食譜

2012-1-12 12:29:57  來源:pchouse  作者:vann

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鯽魚的其他食譜

  酥鯽魚

  材料:

  小鯽魚8條、海帶結50克、大蔥白300克、姜1塊。

  調料:

  香醋250ML、紹酒150ML、醬油200ML、白糖100克、香油50克。

  做法:

  1、小鯽魚去鱗去鰓,剖開肚子取出內臟,去除肚子里的黑膜,徹底收拾干凈,洗凈瀝干水份。

  2、干海帶結泡發,用水反復沖洗,去除沙子,直至洗凈。

  3、大蔥只用蔥白部分,切成段,再一切兩半;姜切成片。

  4、取砂鍋,先碼一層海帶結,再碼一層蔥段,再把小鯽魚肚子朝上碼好。

  5、魚之上再碼一層海帶結,再一層蔥,再小鯽魚,最后上面再碼上蔥和姜片。

  6、全碼好后,將香醋,紹酒,醬油,白糖倒入砂鍋中,量要能沒過魚。

  7、快煮開時,將浮沫撇干凈。用一個圓盤壓在魚上,再蓋好砂鍋蓋,微火燜4個小時。

  8、4個小時后,開蓋,均勻淋入香油,再加蓋燜1個小時即可。

  9、自然冷卻后放入冰箱,隨時取用。

責任編輯:luoyingting
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