鯽魚的營養價值

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　　主要是對腎炎，肝炎 ，高血壓 ，心臟病 ，支氣管炎 ，水腫 ，脾胃虛弱 ，潰瘍有一定的食療作用。

　　1、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，據分析，每100克鯽魚肉含蛋白質13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素 6、6毫克，核黃素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，鈣54毫克，磷203毫克，鐵2、5毫克。臨床實踐證明，鯽魚肉防治動脈硬化、高血壓和冠心病均有療效。這就說明紅燒鯽魚是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;

　　2、紅燒鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;

　　3、鯽魚的生命力很強，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，其營養成分也很豐富，含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外，每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次于對蝦，且易于消化吸收，經常食用能夠增強抵抗力。常吃紅色鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，紅燒后的鯽魚營養成分被充分發揮，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫認為鯽魚能補虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。