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蔥花餅的做法

2012-1-10 12:29:53  來源:pchouse  作者:argly

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蔥爆羊肉的做法

  做蔥花餅所需材料:面粉,蔥花,溫水,油,鹽各適量。

  做蔥花餅的步驟:

  1、準備好原材料,把小蔥切碎,兌好一碗溫水加少許鹽備用。

  2、接著是和面,把溫水(大約40度)一點點倒入面里,邊倒水邊用筷攪拌。當面團被攪拌得有些粘而且成團,就可以了。水和面大約是1:2的比例,不過因為面粉的吸收性很不同,所以水多少也有差異,要根據實際情況而定。

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蔥爆羊肉的做法

  3、把和好的面拿到案板上用手不斷地揉,揉到面團表面光滑而且不沾盆略微有一點點粘手是最適合的,這樣說明面團很軟。

  4、在面盆上蓋一塊濕毛巾,把揉好的面放在上面靜置大約25分鐘。

  5、將醒好的面團用搟面杖搟開成大餅狀,在餅上面撒勻一勺植物油和一勺鹽,再撒上適量的蔥花。從下向上卷起來,卷到另一端末尾成長條狀,再用刀切成兩厘米長左右的段。

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蔥花餅的做法

  6、取一段長條將兩邊捏住,從上向下摁下來,成小圓餅,然后將小圓餅放置一邊松弛十分鐘,用搟面杖再搟一下成薄餅胚。

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  7、最后到煎了,在鍋內刷一層油,油熱后放入餅胚煎,煎到餅的兩面微黃就可以了。

  做蔥花餅的小技巧:

  1、建議先切些蔥絲放入油鍋中,以小火慢慢熬得蔥絲變黑變硬,既熬成了蔥油,用蔥油來烙餅會更香。

  2、和的面一定要柔軟,這樣做出來的蔥花餅才更脆更香。

  蔥花餅的做法有多種,以上是其中的一種做法,比較簡單,做成的蔥花餅外焦里軟,鮮香可口,大家不妨做來嘗嘗看。

責任編輯:panlimei
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