腌蘿卜的做法

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　　一、醋腌蘿卜

　　材料：白蘿卜200克、鹽5克，辣椒8克，醋30克，白砂糖10克。

　　做法：

　　1、首先將主要材料的外表洗干凈，把蘿卜切4厘米長的段，削去皮，然后在表面劃兩刀，但不要切放透。

　　2、把劃好的刀痕的蘿卜放到鹽水里腌一下，然后用手壓出水分，并使之形成菊花形。

　　3、把紅辣椒切成小段使之形成一個個紅色的小圈。

　　4、把醋，白糖和鹽兌成醋水汁，將腌好的蘿卜泡進去。

　　5、等醋味充分地滲進蘿卜里后，把切好的紅辣椒圈擺到蘿卜花的中心，讓它們的味道相互融合。

　　二、速成蘿卜干

　　材料：鮮蘿卜洗凈，切成橫截面積為1平方厘米的蘿卜，曬成蘿卜干備用，油100克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋250克。

　　做法：首先將主要材料的外表洗干凈，控水后倒進盆里，上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒面攪拌，待稍微變色后倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒后放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上，攪拌均勻就可以了。

　　三、咸蘿卜

　　材料：1000克鮮蘿卜洗凈，油50克，干辣椒5個，醋150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克。

　　做法：首先將主要材料的外表洗干凈，將蘿卜盡量切成很小的蘿卜絲，腌30分鐘左右，用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。