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燉排骨的做法

2012-1-06 14:54:47  來源:pchouse  作者:Hyde

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排骨的營養價值

  1、選排骨。要新鮮的,最好不要冷凍肉,夏季午后在菜場買的排骨也都不鮮,一定要新鮮的,否則燒起來沒肉香味,買回來當天不打算吃的一定要立即放冷凍室凍起來;要排骨內側適量帶些白板油的。不要那種看上去全是精肉,幾乎一點豬板油都看不到的,因為那樣的豬都是瘦肉精喂出來的;做粉蒸肉排骨長約5公分;肉太少適合煲湯,如果做粉蒸排骨或紅燒排骨肉可選適中些的。大排肉最好不要帶在上面,因為大排肉這樣吃起來太材。大排肉適合炒肉片。總的來說,排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。

  2、所有調味料拌勻后,最后一步用少少的干淀粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩。

  3、豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。

  選一塊合適的排骨,經過油份和淀粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的。

  排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質,排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥,和一些相應的調味料,煮過后非常美味,也很有營養。

  生活常識,對于我們每個人來說,都很重要,知道得越多,相信我們的生活會更幸福。

責任編輯:laixiaoyan
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