砂仁的介紹

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　　姜科多年生草本植物的完整的果實或種籽，或其干粉末，學名Elettaria cardamomum。用作香料，稍辣，其味似樟。在東方是菜肴調味品，特別是咖哩菜的佐料。在斯堪的那維亞則常用于面食品調味。陽春砂：呈卵圓形，具不明顯的三鈍棱，長1.5～2cm，直徑1～1.5cm，外表深棕色，有網狀突起的紋理及密生短鈍軟剌，縱棱(維管束)隱約可見。種子質堅硬.種仁黃白色。氣芳香濃烈，味辛微苦。

　　陽春砂：呈卵圓形，具不明顯的三鈍棱，長1.5～2cm，直徑1～1.5cm，外表深棕色，有網狀突起的紋理及密生短鈍軟剌，縱棱(維管束)隱約可見。頂端留有花被殘基，基部具果柄斷痕或帶果柄。果皮薄，易縱向撕裂，內表面淡棕色，縱棱明顯，種子呈圓形或長圓形，分成3瓣.每瓣有種子6～15粒;緊密排成2～4行，互相粘結成團塊。種子呈不規則多面體，長約2.5-4mm.寬約2～3mm。深棕色或黑褐色，外具膜質而粗糙的假種皮。背面平坦。在較小一端的側面或斜面有明顯凹陷(種臍)。合點在較大的一端，種脊沿腹面而上成一縱溝。種子質堅硬.種仁黃白色。氣芳香濃烈，味辛微苦。

　　海南砂：呈長橢圓形或卵圓形，有明顯三棱，長約2cm以上，表面被片狀分枝軟刺，基部具果梗痕。果皮淡棕色。厚而硬。種子團較少，每瓣有種子5～17粒，種子直徑1.5～2mm，較瘦癟。氣味稍淡。

　　產于廣東陽春、陽江、高州、信宜一帶所產商品(陽春砂)多成串(為果穗)，色較深，果皮與種子囝緊貼，氣香較濃。其余非地道陽春砂產品因加工粗糙，商品多為散果，色淺，果皮與種仁不緊貼，手捏有空隙。

　　砂仁的價格在70元左右，進口砂仁58～60元左右，國產貨價格保持在90元左右，凈砂市場價格130～135元。