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烏梅的介紹

2011-12-19 18:17:58  來源:pchouse  作者:月光琉璃

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烏梅的功效與作用

  烏梅,別名為酸梅、合漢梅。黃仔等,是薔薇科落葉喬木植物梅的近成熟果實,經過煙火熏制做成。

  1、它的梅的干燥未成熟果實。烏梅是所長的植被是梅,春季開花有香氣,果實期是在五到六月,長出的果實是接近球形的,不大,直徑大約為2-3厘米,一般是黃色或綠白色的,有柔毛披覆。做成烏梅的未成熟果實是棕黑色到烏黑色,有一端帶著明顯的凹陷,果實肉質柔軟,具有堅硬的核。氣味特別,味道極酸。挑選的時候以個頭大、肉質厚、核小,且外皮烏黑色外表完好不會露出核的味道非常酸的為上品。

  2、它富含多種營養物質。普通的烏梅制作是揀干凈雜質,篩去灰塵土屑,洗干凈后曬干。它含有檸檬酸19%、蘋果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質。在成熟時期含氫氰酸,果實含大量的枸緣酸,少量的蘋果酸、琥珀酸、酒石酸、齊墩果酸及谷甾醇。種子含苦杏仁甙,營養多。

  3、它的價格。烏梅容易制作,目前栽培也比較普遍,所以供應量比較多,價格不貴,大約為十幾元,可以很容易購買到。

  《品匯精要》也有提到烏梅——梅,木似杏而枝干勁脆,春初時開白花,甚清馥,花將謝而葉始生,二月結實如豆,味酸美,人皆啖之。五月采將熟大于杏者,以百草煙熏至黑色為烏梅,以鹽淹暴干者為白梅也。對烏梅的了解,是不是多了一些呢?

責任編輯:wuweixuan
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