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黃鱔的做法

2011-12-19 18:17:58  來源:pchouse  作者:藍清小桐

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黃鱔的營養價值

  黃鱔的做法很多,下面就簡單向大家介紹幾種黃鱔的做法。

  一、黃鱔食譜一:清蒸黃鱔

  原料:黃鱔、咸豬肉、銀杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜頭、香蔥等調料。

  做法:首先,將黃鱔黃鱔過水(就是焯),撈出,洗掉外層黏液,切成小段,備用;咸豬肉切薄片(越薄越好),過水,等熟了就馬上老出,備用;姜切片,蒜頭拍碎;然后取個盤子,黃鱔放底層,姜蒜一起放里頭,上面放肉片,最上頭放銀杏果;再撒上味精,到入啤酒,冷水下鍋蒸20分鐘;最后,出鍋時,撒上蔥花,澆熱油,開吃即可。

  二、黃鱔食譜二:炒鱔魚

  原料:鱔魚以及洋蔥(白皮)、豬油、醬油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等調料。

  做法:首先,將鱔魚頭部用釘子釘住,用小刀從頭至尾剖開,取出內臟和脊骨,然后將鱔魚片成2.4 厘米長片;將洋蔥去老皮,洗凈,切成片;將干紅椒切成小片;將生姜大蒜洗凈,均切成末;然后炒鍋上火燒熱,用油稍燙一下,再放入豬油燒熱,將鱔片入鍋爆炒,當鱔魚爆炒起卷時,放入醬油、生姜、洋蔥、干椒、料酒,加蓋燜片刻后,放入鮮湯適量再燜;最后用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即可。

  注意鱔魚要用活的。

  三、黃鱔食譜三:黃鱔粥

  黃鱔粥的做法很簡單,但是卻營養豐富,做法:將宰殺好的黃鱔直接洗凈剁成小段,用姜絲、料酒、鹽、胡椒粉腌漬一下,下粥鍋滾熟即可。

  除次以上幾種,黃鱔還有很多做法,這里就不一一列舉了,各位巧手們可以自己創新,不過要注意食物相克,鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。

責任編輯:zhengchunmei
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