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陳皮的介紹

2011-12-13 14:54:47  來源:pchouse  作者:藍清小桐

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菖蒲的介紹

  一、陳皮的介紹

  所謂陳皮,又叫做橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮。是蕓香科植物橘及其栽培變種的成熟果皮,每至10至12月果橘實成熟時,摘下果實,剝取果皮,陰干或通風干燥。果皮以陳者良,故名。陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的功效,適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。

  二、陳皮的分類

  陳皮藥材分“陳皮”和“廣陳皮”。一般來說,陳皮果皮常剝成數瓣,基部相連或呈不規則碎片。外表面橙黃色或紅棕色,有細皺紋及凹下的點狀油室;內表面黃白色,粗糙呈海綿狀,附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束,質稍硬而脆,氣香,味辛而微苦。而廣陳皮果皮則多剖成3至4瓣,基部相連,形狀整齊有序,厚度約1毫米。點狀油室較大,對光照視透明清晰,質較柔軟。但是不管是陳皮還是廣陳皮都以片大、色鮮、油潤、質軟、香氣濃、味甜苦辛者為佳。

  此外,陳皮根據炮制方法的不同分為陳皮、炒陳皮、陳皮炭、土炒陳皮、鹽陳皮炙陳皮,炮制后貯干燥容器內,炒陳皮、土炒陳皮、鹽陳皮、炙陳皮密閉,應該置陰涼干燥處。

  三、陳皮的主要成分

  陳皮主要含有陳皮素、橙皮甙及揮發油。揮發油主要成分為檸檬苦素和檸檬醛。在烹調中加入陳皮有調和理氣和化痰作用,而且,橘皮含有揮發性芳香油,所以橘皮浴能怡情養性,精神倍增,皮膚也有滑潤、舒適感。

責任編輯:zhengchunmei
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