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荸薺怎么吃

2011-12-13 15:23:33  來源:pchouse  作者:葉落無痕

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  荸薺,清脆、甘甜、多汁,自古是冬春盛行的時(shí)令果品,以個(gè)大紫黑發(fā)亮無破損者為上品。

  荸薺不宜生吃,因?yàn)檩┧j生長在泥中,外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲,所以一定要洗凈煮透后方可食用。

  荸薺屬于生冷食物,對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。而且煮熟的荸薺更甜。熟食多用于做配料,也可用于炒、燒或做餡心。

  下面我們就介紹一些荸薺的做菜方法:

  當(dāng)歸荸薺薏米粥:將當(dāng)歸切成片,入鍋煮30分鐘,去渣后加入荸薺和薏米煮成粥,出鍋后加蜂蜜食用。能夠清熱解毒,活血止痛,健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖,能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力,能預(yù)防癌的發(fā)生。

  辣子雞丁:將雞肉切成塊形小丁,加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻,連同配料荸薺丁放入熱猜油鍋內(nèi)炒,l0秒鐘后,瀝去油,放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。然后將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和,乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。

  荸薺獅子頭:將荸薺輒成米粒大小,拌進(jìn)肉餡中,加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻,做成四個(gè)大肉圓。炒鍋上火,倒入油,油熱后放入肉圓煎至兩面黃時(shí),烹入料酒,加醬油,糖倒高湯,用小火燜燒15分鐘,將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中,把鹵汁著芡澆于面上。這道菜鮮嫩帶脆,咸中有甜,紅綠相襯。

  蘿卜甘蔗馬蹄湯:將甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再從中間切成4塊(對切再對切)。將馬蹄洗凈,直接拍碎。將胡蘿卜洗凈、去皮,切成現(xiàn)狀。接著將所有材料放入鍋中,加水煮1小時(shí),最后加入適量的冰糖調(diào)味即可。能夠活絡(luò)氣血、清熱降火、治便秘、纖體。

  用荸薺做成的菜品還有很多種,不僅美味而且富含營養(yǎng)。

  荸薺還有其他吃法,比如曬干到了春天,剩余的大量荸薺不易保存,在安徽無為種植荸薺的農(nóng)戶家里會(huì)把荸薺放在太陽底下暴曬,這樣一來可以讓荸薺保存更長的時(shí)間,而且曬干后的荸薺更加的甘甜、可口。也可以制作荸薺粉,荸薺和藕一樣都可以制作成粉,然后沖飲,大家只知道有藕粉,卻很少知道荸薺粉,其制作方法與藕粉的方法大致相同。

責(zé)任編輯:weiyinfeng
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