羊肚蘑的做法

羊肚菌燉雞

　　原料：童子雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水；

　　做法：

　　１：童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結；

　　２：將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；

　　３：清洗好后再用溫水開始泡。泡軟后，在把根蒂部分去掉，因為里面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；

　　４：用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；

　　５：撇凈血沫待鍋開后，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鐘后，調入一點鹽，即可。

羊肚菌燒肉

　　原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉；

　　做法：

　　１：羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈；

　　２：帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻；

　　３：油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。