榆黃蘑的做法

榆黃蘑燉雞湯

　　材料：老母雞一只或半只，榆黃磨一大簇，蘆筍幾根，黃酒4-5湯匙，鹽適量，姜一塊；

　　做法：

　　１：雞不斬塊，整個的內外沖洗干凈，放入冷水鍋中，加一點黃酒開火將整鍋水煮沸，期間可以給雞翻身，把血末雜質都煮出來后撈出，溫水里里外外再次沖洗凈；

　　２：將雞、姜塊、黃酒依次加入湯煲，倒入足量的水，務必一次加足，好湯中途都不再續水；

　　３：湯煲上火，大火煮沸后轉小火或微火，蓋蓋咕嘟上2小時或更久；

　　４：時間快到時就清洗蘑菇，洗好后加入湯鍋中，開始根據經驗加鹽；

　　５：再燉半小時左右就可以加一點洗凈去了老皮的蘆筍，斷生即可關火，湯成。

黃蘑素雞

　　主料：榆黃蘑(干)500克；

　　調料：鹽20克,醬油20克,花生油80克,五香粉15克；

　　做法：

　　１：黃蘑用沸水泡透，再放入淡鹽水中浸泡；

　　２：浸泡后的黃蘑取出去柄洗凈，撕成0.3厘米厚的片；

　　３：制凈的蘑菇片放在碗內，加醬油、精鹽、五香面拌勻；

　　４：炒勺置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將黃蘑分5 次下入油炸，至微黃色即成。