紅菇的鑒別技巧

　　紅菇的鑒別可以參考以下五點：

　　傘蓋：紅菇傘蓋頂部中央是深紅色或者暗紫色，比傘蓋四周顏色略深一些，部分會有黃斑。

　　菇桿：紅菇的菌桿是實心的，在發孢子粉（即開苞過程會泛空心化）少數在菇腳有蟲洞。

　　菌褶：注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶，紅菇的菌褶較厚，且略微帶銀灰色。

　　浸泡：紅菇浸泡也會褪色，但顏色散開時不會呈均勻狀，且水顏色變化緩慢，水顏色清透（聞起來清香，有染色的菇略有刺激性氣味）。

　　味道：紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略帶柴澀味，大朵的菇口感略有渣。