沙參玉竹老鴨湯的做法

　　最近的氣溫在升升降降中逐步轉冷，秋冬季節加上氣溫常變動，容易傷肺傷風咳嗽，醫學專家推薦沙參玉竹老鴨湯。沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A，改善干裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調補、食療時，多選用老鴨。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。

　　準備食物：凈老鴨500g，瘦豬肉200g，沙參50g，玉竹、桂圓肉、陳皮各10g，麥冬2 0g，老姜1塊。

　　凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋，用中火煲煮2小時，食用時調入鹽即可。

　　沙參有南沙參和北沙參的2種，它們的功效相似，都可以潤肺止咳、養胃生津。北沙參滋陰潤燥的功效較強，而南沙參清熱祛痰的作用較好。但作為日常煲湯，選用北沙參更為常見。 常飲用玉竹煲的湯，皮膚會有潤澤的改善。購買玉竹時，最好選擇透明呈白色的，黃色的玉竹口感有點酸味兒，但營養價值一樣。