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良姜簡介

2015-1-04 12:18:54  來源:pchouse  作者:wangbingbing

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  良姜又名高良姜、風(fēng)姜、海良姜,《本草經(jīng)集注》稱其為膏涼姜,《履巖本草》記載為蠻姜,佛手根,是一種熱帶多年生的山姜屬食藥兼用的植物資源。追溯良姜的歷史,其始載于《名醫(yī)別錄》,因出于古高涼郡故名良姜。

  良姜是姜科植物高良姜的根莖。中醫(yī)認為高良姜有溫中散寒、行氣止痛的功效與作用。良姜原為野生植物,后才引為種植根莖可以入藥,味辣,性溫,香氣濃,“懸于室中有避疫之效”,煎服“能溫中散寒,止痛消食”,用于治“脘腹冷痛,嘔吐,泄瀉,噎膈反胃,食滯”等癥。在徐聞縣民間,曾流傳過“一種姜,二養(yǎng)羊,本錢少,利錢長”的順口溜。

  17世紀良姜通過中國出口到俄羅斯。所以在西方被稱為“俄羅斯根”,當(dāng)時它被廣泛的應(yīng)用于俄羅斯烹飪中。如老式俄羅斯姜餅、蜂蜜酒、樹莓汁飲料、伏特加等都有良姜獨特的香氣。如今在俄羅斯仍在使用良姜做醋以及利口酒。

  在中國,徐聞縣龍?zhí)伶?zhèn)的良姜村,因盛產(chǎn)良姜而得名。其出產(chǎn)的良姜,“素有‘中國名姜之美稱’”。良姜主要品種有雞姜和牛姜兩種,徐聞縣以種植牛姜為主。

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