食用竹莢魚的注意事項

　　過敏性食物中毒反應，食后30分鐘-3小時內(nèi)，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現(xiàn)蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛反應。而非待異質(zhì)所致。對中毒原因物質(zhì)多數(shù)認為紅肉內(nèi)含組織胺所致。當魚體變質(zhì)或不新鮮時，大量細菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內(nèi)組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由于魚體內(nèi)含有Sdurine與組胺起協(xié)同作用所致。還有人認為是由于魚體本身自溶作用，因變質(zhì)而產(chǎn)生大量腐敗胺分解后而形成組胺。