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食用竹莢魚的注意事項

2014-7-21 15:58:06  來源:pchouse  作者:zhangjing

食用竹莢魚的注意事項

  過敏性食物中毒反應,食后30分鐘-3小時內,顏面及上半身潮紅,酒醉祥,心悸、頭痛或出現蕁麻疹,但體溫正常,無瀉下、腹痛反應。而非待異質所致。對中毒原因物質多數認為紅肉內含組織胺所致。當魚體變質或不新鮮時,大量細菌增長繁殖,尤以莫爾根變型桿菌,可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由于魚體內含有Sdurine與組胺起協同作用所致。還有人認為是由于魚體本身自溶作用,因變質而產生大量腐敗胺分解后而形成組胺。

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