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腰果蝦仁的做法

2014-7-01 23:06:57  來源:pchouse  作者:helianwei

腰果蝦仁的做法

食材準備

  蝦仁200克,腰果仁50克,油1000克(約耗100克),料酒25克,醋15克,鹽2克,味精7克,雞蛋30克,水淀粉25克,蔥花、蒜片、姜各2克,香油10克,湯少許。

制作步驟

  1、中蝦剝去外殼,用刀將背部劃開一道縫,將里面的蝦線取出,再用清水沖洗干凈待用。

  2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起,再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。

  3、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝干油分,放在吸油紙上晾涼。

  4、將鍋中的油燒至五成熱,隨后放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝干油分。

  5、鍋中留底油,燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調入料酒和鹽拌炒至勻。

  6、最后將腰果放入,淋入香油即可。

責任編輯:helianwei
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