剁椒蘿卜干的營養(yǎng)價(jià)值

　　市場(chǎng)上廣受歡迎的剁椒多為張家界的剁辣椒，是采用張家界地區(qū)盛產(chǎn)辣椒最有名的沅古坪七姊妹辣椒為主要原料，與蒜頭、食用茶油、食鹽、花椒等配料，承民間秘方和傳統(tǒng)手工藝精制而成的一種可以直接食用的辣椒制品。其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，生物保鮮，不含防腐劑，為純天然綠色食品，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽(yù)。因?yàn)槠淇诟泻茫瑥V受土家人及游人歡迎。在家里做面條時(shí)，調(diào)上一點(diǎn)剁椒，味道會(huì)馬上變得鮮美可口。

　　主要原料：七姊妹辣椒、鹽、茶油、花椒等。食用方法：開罐后即可直接食用，也可做烹飪、面食、涼拌菜等調(diào)料。其中茶油具有清熱化濕，殺蟲解毒等作用。用于痧氣腹痛，急性蛔蟲阻塞性腸梗阻，疥癬，湯火傷。茶油組成：茶油主要脂肪酸組成(%)1.油酸　C18:1　78-862.亞油酸　C18;2　8.63.亞麻酸　C18:3　0.8-1.64.棕櫚酸　C16:0　8.85.硬脂酸　C18:0　2.01)單不飽和脂肪酸的含量超過橄欖油，高達(dá)80%;2) 不飽和脂肪酸含量完全符合"歐米伽膳食"國際營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn);3) 富含較高的維生素E，是橄欖油的兩倍;4) 含有角鯊烯與黃酮類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用;5) 不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任何農(nóng)藥化肥的污染。