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涼拌芹菜葉的做法

2016-11-09 10:07:40  來源:pchouse  作者:wangbingbing

涼拌芹菜葉的做法

  夏季是吃芹菜的好季節,但不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉。專家提醒廣大讀者,特別是夏天喜歡吃涼菜的朋友,芹菜的葉子比莖更有營養,而且芹菜葉是不錯的涼拌菜肴。芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的8倍,維生素C的含量是莖的3倍,維生素B1是莖的1倍,蛋白質是莖的1倍,尤其值得一提的是,鈣含量超過莖2倍,是不錯的補鈣蔬菜。那么芹菜葉怎么做涼拌菜呢?其實很簡單,先摘取鮮嫩芹菜葉,去除黃葉,洗凈后放入開水中略焯,撈出,擠去水分,加少許精鹽、味精,與煮熟的花生米或海米拌均,就行了。由于芹菜性涼,能消暑去濕,還能補充很多營養。

  需要注意的是,涼拌菜雖然美味,但是吃法也有講究。做涼拌菜應該注意飲食衛生。選擇的蔬菜必須新鮮;用作直接生吃的黃瓜、萵筍、生菜等在用清水洗凈后,應該再用涼開水過一下;操作時要生熟食分開,要用專用的案板與刀具;必須現做現吃,應在上后加調料拌均。在家庭里自己作的涼拌菜,衛生較為可靠。夏天涼拌菜上桌后如果2小時內還沒吃完,最好就不要再食用了。

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